皆さん釣った魚はどうやって食べているでしょうか？やっぱり刺し身はいいですよね。特に自分で釣った魚であれば尚更でしょう。しかし考えてみれば魚の食べ方ってたくさんあるものです。今回は燻製をオススメしてみましょう。

カマスの干物の燻製

先日自分で作ってみた燻製。見た目は普通の干物のように見えますがこれが非常に美味いのです。皮に香りがほんのりついており、淡白なカマスの干物のアクセントになってましたね。

干物の燻製の作り方

では早速燻製の作り方を。

まずは干物を用意。今回は燻製を作るという目的があったので干物は買ってきました。それを焼きます。燻製しながら焼いてもいいはずですが、今回は燻製の練習がてらやりましたので、事前に火を通しておきました。

焼けたら燻製の準備です。ボクの燻製キットはこれ。うそのようですがホントです。ダンボールです。アマゾンです。これで十分燻製が作れるんですね。

写真左はフタ。右は燻製の本体。

このように網を通せるセッティングにしました。

こんな燻製キット作るのメンドイというのであればこちらなんか良さげです。

初心者にしてはやや本格的かもしれませんが、燻製は楽しのでハマること間違いなし。であれば初めからこれぐらいしっかりしたモノでもいいと感じますね。

燻製チップをアルミ皿に乗せます。

これをガスコンロで下から炙っていく感じですね。ガスコンロを使わない場合は…

このタイプがいいようです。

このタイプの場合はガスバーナーを持っているといいですね。

今回はガスコンロでやったのでチップを使いました。

こんな感じでセッティング。下にガスコンロを忍ばせております。

下から覗くとこんな感じ。もう煙が立ちまくっております。

という感じでそうですね…5分ほど燻って完成としました。たった5分ですが香りがついててホント美味しかったですね。本来燻製って保存食だと思うんですが、これはすぐに食べたくなってしまう美味さです。

というわけで釣った魚を刺し身で食べるのもいいですが、干物や燻製もホントオススメですね。水分の多いカマスは特に。

今後も燻製記事書いていこうと思っておりますのでお楽しみに。