カサゴ（ガシラ）はどんな調理をしても美味しくいただける魚。カサゴの唐揚げは、サイズによっては（小さめのサイズ）骨までバリバリとイケて美味いです！酒のツマミにも。
下処理済のカサゴを用意。下処理の方法はこちらから。
カサゴの背骨とお尻あたりに切り込みを入れます。切り込みを入れなくても大丈夫ですが、こうすることで身までカリッと揚がり美味くなります。
片栗粉をまぶします。が今回片栗粉を持ち合わせていなかったので、小麦粉を代用しました。小麦粉でも全く問題ないように思います。
油で揚げます。カリッときつね色になるまで揚げましょう。
完成。塩コショウのみでも。タレでも。あんかけでも。お好みにあわせて。